El Instituto Superior Universitario Bolivariano de Tecnología (ITB) celebró un evento gastronómico de gran nivel, el Brunch Menú Degustación “OVUM DELICATESSEN”, realizado el 3 de abril de 2025 en el Laboratorio 3 del campus Atarazana. Esta experiencia culinaria fue organizada por los estudiantes del grupo GAPD07 de la carrera de Gastronomía y tuvo como eje central la exploración de la versatilidad del huevo como ingrediente esencial en la cocina profesional. Los asistentes pudieron disfrutar de una selección de platos que destacaron diversas técnicas de cocción del huevo, como el sous-vide, el huevo poche, el huevo frito con texturas innovadoras y preparaciones al vapor. Estas técnicas resaltaron la riqueza del ingrediente y evidenciaron el dominio técnico y creativo de los futuros chefs del ITB.
El evento contó con la presencia de la Tngla. Adriana Jurado, Coordinadora de la carrera de Gastronomía, quien felicitó a los estudiantes por su desempeño y creatividad. También estuvieron presentes los docentes que acompañaron y supervisaron el desarrollo del proyecto académico, garantizando la rigurosidad en cada preparación: Lic. Sergio Magallán, docente guía del evento; Lic. Ken Vélez; Lic. María José Tapay; Lic. Ubaldo Sosa, Msc.; Lic. Franklin Cabrera y Lic. Mishel Vinueza. Durante la jornada, varios de ellos también compartieron sus percepciones y análisis sobre las propuestas gastronómicas presentadas, aportando una valiosa retroalimentación a los estudiantes. “OVUM DELICATESSEN” fue una muestra del compromiso del ITB con la formación integral de sus estudiantes, fomentando espacios donde se promueva la innovación, el conocimiento profundo de los ingredientes y la excelencia técnica en la cocina.
