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ITB socializó proyecto de investigación sobre gastronomía ancestral en la Feria Raíces 2026
El Instituto Superior Universitario Bolivariano de Tecnología (ITB), a través de la Dirección de Investigación e Innovación Tecnológica (DIIT), participó en la Feria Raíces 2026, desarrollada del 23 al 26 de julio en el Centro de Convenciones de Guayaquil (Expoplaza), donde presentó un proyecto de investigación orientado a la revalorización del patrimonio gastronómico ecuatoriano.
Durante el evento se socializó el proyecto titulado "Reinterpretación en alta cocina de platos ancestrales de la costa ecuatoriana para la revalorización y difusión del patrimonio gastronómico nacional", una iniciativa que buscó fortalecer el conocimiento, la preservación y la proyección de las tradiciones culinarias del país mediante un enfoque innovador.
La investigación fue presentada por las docentes investigadoras MSc. Raiza Comte Oviedo y MSc. Jheslyn Chinga Ramos, con el acompañamiento del estudiante de la carrera de Tecnología Superior en Gastronomía, Isaac Gutiérrez, quien participó activamente en la difusión de los resultados del proyecto ante los asistentes a la feria.
Con esta participación, el Instituto Superior Universitario Bolivariano de Tecnología (ITB) reafirmó su compromiso con la investigación científica, la innovación y la preservación del patrimonio gastronómico nacional, impulsando iniciativas que contribuyen al fortalecimiento de la identidad cultural y al desarrollo de la gastronomía ecuatoriana.
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