Estudiantes de Gastronomía del Grupo Becas DASE rescataron la identidad culinaria de seis provincias en su Examen Final

Como eje central del proyecto, los estudiantes diseñaron, prepararon y sustentaron menús de autor de cuatro tiempos, conformados por entrada, plato fuerte, postre y bebida, inspirados en las tradiciones, ingredientes e identidad culinaria de seis provincias del Ecuador: Guayas, Los Ríos, Santa Elena, Esmeraldas, Manabí y Azuay. Organizados en equipos de cinco integrantes, asumieron diferentes roles para presentar y defender técnicamente cada componente de sus propuestas gastronómicas.

La evaluación contó con un tribunal interdisciplinario integrado por el Mgtr. Barnaby Jiménez Córdova, docente de Comunicación Oral y Escrita, quien valoró aspectos como el storytelling, la coherencia del guion, la dicción, la fluidez y el lenguaje técnico gastronómico; la Mgtr. María de los Ángeles Herrera, coordinadora de las Carreras de Arte y Diseño, encargada de evaluar la identidad visual, el diseño de marca y la estética audiovisual; y la MSc. Mishel Vinueza, chef y docente de la carrera de Gastronomía, quien evaluó las técnicas culinarias aplicadas, el emplatado, la presentación y la armonía de las propuestas.

Esta actividad permitió integrar la formación gastronómica con competencias comunicativas, creativas y profesionales, fortaleciendo habilidades vinculadas con la expresión oral, el trabajo colaborativo y la presentación de proyectos. Los participantes forman parte del convenio de Becas DASE de la Alcaldía de Guayaquil, iniciativa orientada a impulsar la formación y el desarrollo profesional de ciudadanos guayaquileños.

A través de este tipo de experiencias académicas, el ITB y la Empresa Pública Municipal DASE fortalecen su compromiso con una formación integral que articula conocimientos técnicos y habilidades blandas, preparando a los futuros profesionales de la Gastronomía para responder a las exigencias del entorno laboral y contribuir al desarrollo de Guayaquil y del país.